- 1 bottle of Claude’s BBQ Brisket Marinade
- One 4-pound first-cut brisket
- Kosher salt and freshly ground pepper
- 1 tablespoon vegetable oil
- 1/2 cup ketchup
- 1/2 cup lightly packed dark brown sugar
- 1/2 cup low-sodium chicken broth
- 2 medium onions, halved and thinly sliced
- 2 1/2 tablespoons red wine vinegar
- Buttered egg noodles, for serving
Take brisket and add Claude’s BBQ Brisket Marinade. Let sit for 4 hours. Season the brisket with salt and pepper. In a very large skillet, heat the oil until shimmering.
Cook the brisket over moderately high heat, turning once, until browned on both sides, about 10 minutes total. Transfer to a slow cooker.
In a medium bowl, mix the ketchup with the brown sugar, chicken broth, onions and 1 tablespoon of the red wine vinegar. Pour the mixture over the brisket. Cover and cook on low for 8 hours, until the brisket is tender.
Transfer the brisket to a cutting board and let stand for 5 minutes. Skim the fat from the sauce. Slice the brisket across the grain 1/4 inch thick and return the meat to the sauce. Cover and cook on high for about 1 hour, until the meat is very tender. Transfer the brisket to a warm platter. Add the remaining 1 1/2 tablespoons of vinegar to the sauce and season with salt and pepper. Serve the brisket with the sauce and with buttered egg noodles.
- 1 botella de la salsa Claude’s BBQ Brisket
- Un trozo de 4 libras de carne, tipo brisket
- Sal Kosher y pimienta recién molida
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1/2 taza de salsa de tomate ketchup
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de caldo de pollo, bajo en sodio
- 2 cebollas medianas, picadas por la mitad y luego en rebanadas delgadas
- 2 1/2 cdas. de vinagre de vino rojo
- Fideos de huevo estilo oriental con un poquito de mantequilla, para servir
Agréguele a la carne la salsa Claude’s BBQ Brisket Marinade y déjela marinando por 4 horas.
Sazone la carne con sal y pimienta.
Caliente bien el aceite en una sartén grande y cocine allí la carne brisket a fuego medio-alto; dándole vuelta por unos 10 minutos, hasta que esté dorada por ambos lados. Transfiera la carne a una olla eléctrica de cocción lenta o slow cooker.
En un tazón mediano, mezcle la salsa ketchup con el azúcar morena, el caldo de pollo, las cebollas y una cucharada de vinagre de vino rojo. Vierta la mezcla encima de la carne, tape y cocine a fuego lento por 8 horas, hasta que la carne esté blanda.
Transfiera la carne a una tabla de cortar y déjela descansando por unos 5 minutos. Remueva la capa de grasa que se formó encima de la salsa. Corte el trozo de carne en rebanadas de 1/4 de pulgada de espesor y regrese la carne ya rebanada a la salsa. Tape y cocine a fuego alto por una hora más, hasta que la carne esté bien blanda.
Coloque la carne en una bandeja. Agréguele a la salsa la cucharada y media restante del vinagre y sazone con sal y pimienta. Sirva la carne y la salsa sobre los fideos orientales.