- 1 botella de salsa para marinar Claude’s BBQ Brisket Marinade
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 1/2 libras de cebollas amarillas o rojas (unas 2 cebollas grandes), rebanadas en rodajas media luna
- 3 1/2 libras de carne de falda, tipo Brisket
- Sal Kosher y pimienta recién molida
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tazas de caldo de res
- 2 cdas. de salsa Worcestershire
- 1 cda. de salsa de soya (o tipo tamari, si requiere libre de gluten)
Agréguele a la carne la salsa Claude’s BBQ Brisket Marinade y déjela marinando por 4 horas.
Caliente a fuego medio el aceite de oliva en una olla honda o sartén de hierro. Añada las cebollas y cocínelas a fuego medio-bajo, moviendo con frecuencia por unos 20 minutos o hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.
Mientras las cebollas se cocinan, tome la carne ya marinada y sazónela generosamente con sal y pimienta. Caliente una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Selle la carne hasta que se vea dorada por los dos lados. Encienda un ventilador, si lo tiene.
Coloque la carne en una olla eléctrica de cocción lenta grande o slow cooker, con la parte grasa hacia arriba.
Añada el ajo encima de la carne, luego las cebollas salteadas y por último el caldo de res.
Tape y cocine todo a fuego lento por unas 6 a 8 horas o hasta que la carne tipo brisket esté bien blanda. Lleve la temperatura del slow cooker a la posición “Warm” y déjela descansando por al menos 20 minutos (si su olla de cocción lenta no cuenta con esta temperatura, transfiera todo a una bandeja y cubra bien con papel aluminio mientras descansa).