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Scrumptious Stuffed Poblano Peppers Rellenos de chile poblano

  • 6 poblano peppers
  • 3 TBS. olive oil
  • 1 lb. ground beef
  • 1/2 cup chopped onion
  • 1 clove garlic, finely minced
  • 1 cup diced tomatoes
  • 1/2 tsp. salt
  • 1/2 tsp. cumin
  • 1 bottle
  • 12 oz. Claude's Hot & Spicy Sauce
  • 1/2 cup shredded monterey jack cheese

Roast the poblanos over a gas flame, turning until blistered and slightly charred all over. Put them in a bag and set aside for 15 min. peel the skin, carefully make a length wise slit in each of the peppers and remove the seeds and membranes. Heat olive oil, in a skillet and add beef and brown. Add chopped onion and garlic and cook for another few min. Add tomatoes, cumin, salt and pepper and cook for 10 min. stirring often. Set aside to cool. Stuff the peppers with the filling, place in a casserole next to each other. Cover peppers with Claude's Hot & Spicy Sauce. Bake in a preheated 350 degree oven for 20 min. Take out of oven and sprinkle with cheese. Return to oven and bake another 10 min. Serves 6 and enjoy.

  • 6 chiles poblanos
  • 3 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 libre de carne molida
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1 taza tomate cortado en cubitos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1 bottle
  • 1 botella 12oz. del salsa picante de Claude's
  • 1/2 taza queso Monterey picado

Ase los chiles los poblanos en una llama de gas hasta que estén un poco quemados con ampollas. Pon las en una bolsa y retíralas por 15 minutos. Pele la piel, cuidado hacer la hendidura longitudinal en cada uno de los chiles y quite las semillas y las membranas. Caliente el aceite de olivo en una sartén y agregue le la carne molida y cocine hasta que esté dorado. Agregue la cebolla picada y ajo y cocine por otros minutos más.

Agregue los tomates, comino, sal y pimienta y cocine por 10 minutos, revolviendo. Deje enfriar. Rellene los chiles con la mescla de carne molida pon en una cacerola junto a la otra, pon los chiles rellenados. Cubre los Chiles con salsa picante de Claude’s. Cose en el horno precalentado a 350 grados por 20 minutos. Saque del horno y cubre con el queso. Regrésalas al horno y hornearlos por 10 minutos. Sirve y disfrute.

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