Mexican Style Asado Pork Butt Recipe Barbacoa Estilo del Oeste
- 2 cups Claude's Western Style BBQ Sauce
- 2 ancho chiles from can
- 1 cup diced tomato
- 1 TSP. cumin
- 1 TBS. honey
- 1 TSP. kosher salt
- 1 TBS. vegetable oil
PORK
- 1/2 cup flour
- 1 TSP. kosher salt
- 4 lbs. pork butt, cubed
- 2 TBS. vegetable oil
- 1 cup diced bacon
- 1 cup chopped red onion
- 6 cloves garlic, chopped
- 1 cup chicken stock
Put Claude's Western Style BBQ Sauce in blender, add ancho chiles, tomato, cumin, honey, salt and oil. Pulse to blend. In a bowl, combine flour, salt and pork, toss to mix. In a dutch oven, add oil and when hot add bacon, onion and garlic. Cook for 4 min. Raise heat to medium high and add pork cubes. Cook turning as necessary until well browned. Add the sauce in blender and cook over low heat for 30 min. Serve hot.
- 2 tazas del salsa barbacoa de oeste
- 1 taza tómate cortado en cubitos
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharada sopera miel
- 1 cucharada sal kosher
- 1 cucharada aceite vegetal
Carne de puerco
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de sal kosher
- 4 libras de cerdo cortado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de tocino cortado
- 1 taza cebolla rojo picada
- 6 dientes de ajo picada
- 1 taza caldo de pollo
Ponga la salsa barbacoa del oeste en la licuadora, agrega los chiles ancho, tómate, el comino, la miel, la sal y aceite. Mezcla lo, pon en un recipiente con harina y sal y la carne de puerco, revuelva para mezclar. En una olla agrega el aceite y cuando esté caliente, agregar tocino, la cebolla y el ajo. Cocina por 4 minutos. Suba el fuego a medio alto y agregar cubos del cerdo. Cocina en cuanto sea necesario hasta que se doren. Añade la salsa por la batidora y dejar cocer a fuego por 30 minutos. Sirve caliente.