The history of "fajita" is as rich as the taste it provides.
And when you think of the word Tex-Mex that is fajita in a nutshell.
While the word itself comes from the Spanish word ‘faja’, it’s the Mexican cowboys (vaqueros) who were the inventor’s of this dish, although it would be known as arracheras and was just one of the throw away portions of beef they’d be paid in which included tripe, head, entrails and the other tossed by products of butchering.
The mystic and popularity of fajita’s is another matter entirely and there has been studies done to try and prove the history of the fajita, including one study down by members of Texas A & M to find the sole inventor or first restaurant.
But regardless of who or when, we’re happy the where and why happened. Texas is great eating and has always been that way.
Let’s get to the recipe.
1 cup Claude's Fajita Marinade1 cup generic Italian Salad Dressing
2 lbs. Skirt steak
1 large tomato cut in small wedges
1 medium onion cut in small wedges
1 stick butter
In a large bowl, blend Claude’s Fajita Marinade and Italian salad dressing together. Mix in skirt steak, tomatoes, and onions, mixing well to coat meat with sauce.
Cover and marinade the meat in refrigerator for 2 to 5 hours.
Remove meat, tomatoes and onions from sauce.
Melt butter in large frying pan over a low fire and then add meat mixture and fry over high heat mixing constantly. Pour out any moisture from the meat and continue to fry until meat is lightly browned. Serve meat on hot flour tortillas with avocados, sour cream and chili sauce.
Now prepare to serve. This dish will feed a family of four.
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Cuando usted piensa en la palabra Tex-Mex, seguro lo que primero le viene a la mente son las "fajitas".
Un platillo con una historia tan rica como las fajitas mismas.
Aunque la palabra “fajita” en sí viene de la palabra en Español “faja”, fueron los vaqueros mexicanos quienes inventaron este platillo, conocido también bajo el nombre de “arracheras” pues lo cocinaban con aquellas porciones de la res que hubiesen sido desechadas por el carnicero, como tripas, cabeza, vísceras, entre otras.
El misticismo y popularidad de la fajita es un asunto aparte. Ha habido varios estudios con el propósito de determinar la historia de las fajitas, incluyendo uno en manos de miembros de Texas A & M tras la pista de su inventor original o el restaurante en el cual se sirvieron por primera vez.
Lo cierto es que, sin importar el quién o el cuándo, todos estamos felices en cuanto al dónde y el por qué sucedió. Texas tiene comida deliciosa y siempre ha sido así.
Ahora vamos a la receta:
1 taza de salsa para marinar Claude's Fajita Marinade
1 taza de aderezo para ensaladas tipo Italiano
2 libras de falda de res
1 tomate rojo grande, cortado en trozos pequeños
1 cebolla mediana, cortada en trocitos
1 barra de mantequilla
En un tazón grande, mezcle la salsa para marinar Claude’s Fajita Marinade y el aderezo para ensaladas tipo italiano. Añada ahí la carne de res, los tomates, y las cebollas, mezclando bien para que la salsa cubra la carne por completo.
Cubra la carne y déjela marinar en el refrigerador. Al cabo de 2 a 5 horas, retire la carne, los tomates y las cebollas de la salsa.
Ponga a derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento y luego ponga a freír allí la carne y los vegetales, removiendo constantemente. Deseche cualquier líquido que haya salido de la carne y continúe friendo hasta que la carne está ligeramente dorada.
Sirva la carne sobre unas tortillas calientes, con aguacates, crema agria y salsa de chili.
Ahora está todo listo para servir. Este platillo es suficiente para una familia de cuatro.