2 tablespoons vegetable or olive oil
2 tablespoons unsalted butter (1/4 stick)
2 (10-ounce, 3/4-inch-thick) boneless New York steaks, trimmed of fat and cut into medium dice
1lb. medium russet potatoes, peeled and cut into medium dice
1 teaspoon Great American Steak & Meat Seasoning
1/2 medium yellow onion, medium dice
4 large eggs
Heat oil and butter in a large nonstick frying pan with a tight-fitting lid over medium-high heat until oil is shimmering and butter is melted. Add half of the steak, season with Great American Seasonings, plus some freshly ground black pepper, and cook, stirring rarely, until steak is browned and crusty, about 3 minutes. Remove from the pan with a slotted spoon and set aside. Repeat with remaining steak.
Add potatoes and 1 teaspoon of Great American Seasoning to the pan. Season with freshly ground black pepper and stir to coat. Pat potatoes down into a single layer with a spatula. Reduce the heat to medium and cook, stirring occasionally until potatoes are golden brown on the bottom, about 4 to 5 minutes.
Add onion and stir to combine. Cook, stirring rarely, until potatoes are golden brown all over and just give way when pierced with a knife and onion is just softened, about 5 minutes.
Add reserved steak and any accumulated juices to potato-onion mixture and stir to combine. Create 4 indentations, crack 1 egg into each indentation, and season eggs lightly with salt and freshly ground black pepper. Cover the pan and cook until egg whites are set and yolks have reached desired cook.
2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 de barrita)
2 bistecs (10 onzas, ¾ pulgadas de espesor) de carne de res, corte tipo New York, sin hueso y limpio de grasa, cortado en trozos de tamaño mediano
1 lb. de papas tipo Russet de tamaño mediano, peladas y cortadas en trocitos
1 cucharadita del sazonador Great American Steak & Meat Seasoning
1/2 cebolla amarilla de tamaño mediano, cortada en cubitos
4 huevos grandes
Caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio alto en una sartén grande para freír con tapa bien ajustada. Cuando el aceite esté burbujeando y la mantequilla se haya derretido, ponga en el sartén la mitad de la carne con el sazonador Great American Seasonings y un poco de pimienta recién molida. Cocine, moviendo de vez en cuando hasta que la carne comience a dorarse, por unos 3 minutos. Retire de la sartén y reserve a un lado. Repita esto paso con el resto de la carne.
Añada las papas y 1 cucharadita del sazonador Great American Seasoning a la sartén. Sazone a su gusto con un tantito más de pimienta recién molida. Presione un poco los trocitos de papas con una espátula para crear una capa en el fondo del sartén. Reduzca el fuego a temperatura media y cocine hasta que las papas comiencen a dorarse, de unos 4 a 5 minutos.
Añada la cebolla y cocine todo, moviendo de vez en cuando hasta que las papas estén doradas por todos lados y la cebolla se haya ablandado, alrededor de 5 minutos.
Agregue y combine la carne reservada con sus jugos a la mezcla de papas y cebollas.
Hágale ahora 4 cortes a la mezcla que tiene en el sartén y vierta en cada uno el contenido de un huevo, con un tantito de sal y pimienta al gusto. Cubra con la tapa y cocine hasta que la clara y yema de los huevos alcancen el grado de cocción deseado.