Preptime: 10 minutes
Let’s start our recipe by stating two things:
One, brisket is tough, you need to cook it for a long time to get a tender dinner.
Two, Texas is the home of cooking brisket to perfection. We know, we’ve grown up here and have been in the Texas margination business for almost a half century! And our top selling Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade isn’t just our flagship product, it’s a marinating recipe even older than us!
There are many variations of brisket preparation and recipe’s, but they all have the same reason for being; the need to cook for long periods of time.
Understanding the meat that you’re working is paramount to making a fantastic dish. This allows you to choose the best set up and proper cooking method. In the case of a brisket, we know this is the section that bears almost 60% of load stress through an animals’ life. That’s enough for cooks to understand you’re dealing with a piece of very tough meat. So, cooking for an extended period is a necessity.
Cooks will also tell you that marinating the meat beforehand will save you a lot of cooking time trouble. And hence the idea of a marinade: to provide flavor and breakdown the tough connective tissue.
When it comes to the set up and style of cooking there are some that may debate if it’s Kansas City or the Texas style which is superior, we do know history reveals it’s the southwest that has the longest experience in cooking this tough chunk of meat.
And all that experience is in one bottle of Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade, a must for brisket preparation!
Our Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade recipe is generations old.
Hundreds of years ago the native Indians in the Southwest region of the U.S. were using a marinade to help breakdown tough cuts of meat, from there that recipe was used by local homesteaders.
The hardiest and best known of those family recipes made its way into a business that was supplying finished cooked brisket in the El Paso region throughout the 20th century. That very recipe is what we started bottling back in the 1970’s as Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade. Being brisket lovers we knew it was an important fixture in Jewish faith. All Claude’s Sauces products are made in accordance to standards that allow us to carry the Kosher seal.
And that’s a brief history of Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade. It really is an all in one tool for tough meat. You’ll get that southwest flavor and tender brisket just by adding our famous family recipe to your preparation! And better yet, meat choices that would be left off your plate because of their toughness are no longer a problem in your pantry!
So, you’ll save money by using Claude’s Sauces BBQ Brisket marinade as you’ll no longer fear those cheaper cuts of meat.
In this brisket recipe, we’re opting the fastest way to make a brisket. You can experiment and try different methods anytime but for now let’s learn the easiest, tastiest way to get a brisket from your oven to your table with the least amount of fuss involved!
Ingredients:
- 1 brisket with fat on
- 1 bottle of Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade
- 1 large resealable bag or cooking/browning bag or foil
Let’s start by taking our brisket and don’t cut away that fat! Place your brisket fat side up in a cooking/browning bag or foil
Take one bottle of Claude’s BBQ Brisket Marinade, shake it up well and pour over brisket, about 2 oz. per pound then seal the bag or foil and place in roasting pan
Bake at 300°F about 30 minutes per pound. (adjust for elevation)
Shred brisket while meat is hot or slice against the meat grain after it has cooled. It’s that easy!
Enjoy!!
Pan drippings can be mixed with water for au jus or gravy. For a bolder flavor, marinade meat for 8 hours before baking or just leave in the fridge overnight. Claude’s is also great in the crock pot with your favorite beef or pork roast but try just a few tablespoons as our Claude’s BBQ Brisket Marinade is potent!
If you’re wanting to try Claude’s BBQ Brisket Marinade with chicken or pork or even seafood, place your meat items in a resealable bag, add a few ounces per pound of meat and leave in the fridge for an hour.
Lower Oven Temperature to 275 degrees for altitudes over 5,000 feet. Increase Claude’s Brisket Marinade to 3 oz. per pound and increase cook time to about 45 minutes per pound of meat.
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Antes de hablar de la receta, comenzaremos dejando en claro dos cosas:
Primero, la carne brisket es bien dura, así que deberá cocinarla por bastante tiempo para que esté suavecita a la hora de la cena.
Segundo, Texas es el hogar por excelencia del brisket cocido a la perfección. Y sí lo sabremos nosotros, que hemos crecido aquí y formado parte de esta industria en Texas por casi medio siglo! Y es que la salsa de Claude’s más vendida es nuestro producto emblemático BBQ Brisket Marinade, basado en una receta de salsa para marinar que es incluso ¡más antigua que nuestra marca!
Aunque hay muchas recetas y distintas maneras de preparar la carne tipo brisket, todas buscan lo mismo: cocinar la carne por largos períodos de tiempo.
El conocer bien la carne que se está preparando es crucial en el resultado de un platillo fantástico; esto le permite escoger la mejor preparación y método de cocción. En el caso del brisket, sabemos que ésta es la sección que soporta casi el 60% de la carga y estrés a lo largo de la vida del animal. Eso basta para que cualquier cocinero entienda que se trata de un pedazo de carne bien duro. Por tanto, el cocinarla por extensos periodos de tiempo es una necesidad.
Cualquier cocinero también le dirá que el marinar la carne con antelación le ahorrará tiempo de cocción; y es que la idea de marinar, aparte de proveer sabor, es también ablandar ese tejido endurecido.
Cuando se trata del estilo de preparar y cocinar, algunos pueden debatir si es superior el de Kansas City o el de Texas. Lo que sí sabemos es lo que la historia revela: el suroeste del país tiene la experiencia más amplia cocinando este duro corte de carne.
Y toda esa experiencia se encuentra en una botella de la salsa para marinar BBQ Brisket Marinade de Claude’s Sauces, ¡un elemento que no debe faltar en la preparación de su brisket!
Nuestra receta de la BBQ Brisket Marinade de Claude’s Sauces ha pasado de generación en generación.
Hace cientos de años los indígenas nativos de la región del suroeste de los Estados Unidos de América ya usaban una salsa para marinar que ayudaba a ablandar cortes de carne. Tal receta fue más tarde usada por los primeros colonizadores.
La más sólida y mejor conocida de esas recetas familiares pasó a convertirse en parte de un negocio que vendía carne brisket ya cocida en la región de El Paso durante el siglo XX. Esa mismísima receta fue la que comenzamos a embotellar en la década de los años 70 bajo el nombre de Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade.
Siendo la carne una parte importante en la cultura Judía, todos los productos de Claude’s Sauces están además hechos en concordancia con los estándares que nos permiten llevar el sello Kosher.
Como quiera, ésta es una historia breve de nuestra Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade. Realmente una herramienta útil para una carne que es dura. ¡Usted logrará una carne brisket blanda y con sabor del suroeste con tan solo agregar nuestra famosa receta familiar al método de preparación de su preferencia!
Y lo que es mejor aún, al usar nuestra Claude’s Sauces BBQ Brisket marinade también estará ahorrando, pues ya no le tendrá miedo a esos cortes de carne más económicos. ¡Aquellos cortes de carne que eran dejados en el plato por ser muy duros, ya no serán un problema para usted!
En la receta que le presentamos a continuación, optamos por la manera más rápida de cocinar la carne brisket. Usted puede experimentar y probar con otros métodos diferentes cada vez, pero por ahora aprenderemos la manera más fácil y sabrosa de traer a la mesa un estupendo brisket:
Ingredientes:
¡Comencemos aceptando que la idea es no quitarle la grasa al corte de carne!
Coloque el brisket en la bolsa para hornear o papel aluminio con la parte de grasa hacia arriba.
Tome la botella de la salsa para marinar Claude’s BBQ Brisket Marinade, agítela bien y vierta el contenido sobre la carne, a razón de unas 2 onzas por libra, selle la bolsa para hornear o el papel aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
Hornee a 300°F, unos 30 minutos por cada libra (ajuste según su altitud)
Desmenuce la carne mientras esté caliente o rebane en contra de las fibras luego de enfriar. ¡Así de fácil es! ¡Buen apetito!
Los jugos y grasa que quedan en la bandeja pueden mezclarse con agua para una salsa.
La salsa de Claude’s también es excelente opción para recetas de carne de res o de cerdo preparadas en ollas de cocción lenta; ¡unas pocas cucharadas de nuestra Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade es potente! Para un sabor más intenso, deje la carne marinando por 8 horas antes de hornear o deje marinando en el refrigerador durante la noche.
Si quiere probar Claude’s Sauces BBQ Brisket Marinade con carne de pollo, cerdo o incluso mariscos, colóquela en una bolsa plástica con cierre, añada unas cuantas onzas por cada libra de carne y deje en el refrigerador por una hora.
Reduzca la temperatura del horno a 275°F en lugares con más de 5000 pies de altitud. Aumentando también la cantidad de salsa a 3 onzas por libra e incrementando el tiempo de cocción a 45 minutos por cada libra de carne.