- 2 tablespoons vegetable or olive oil
- 2 tablespoons unsalted butter (1/4 stick)
- 2 (10-ounce, 3/4-inch-thick) boneless New York steaks, trimmed of fat and cut into medium dice
- 1 pound medium russet potatoes, peeled and cut into medium dice
- 1 teaspoon Great American Steak & Meat Seasoning
- 1/2 medium yellow onion, medium dice
- 4 large eggs
Heat oil and butter in a large nonstick frying pan with a tight-fitting lid over medium-high heat until oil is shimmering and butter is melted. Add half of the steak, season with Great American Seasonings, plus some freshly ground black pepper, and cook, stirring rarely, until steak is browned and crusty, about 3 minutes. Remove from the pan with a slotted spoon and set aside. Repeat with remaining steak.
Add potatoes and 1 teaspoon of Great American Steak & Meat Seasoning to the pan, season with freshly ground black pepper, and stir to coat. Pat potatoes down into a single layer with a spatula, reduce the heat to medium, and cook, stirring occasionally, until potatoes are golden brown on the bottom, about 4 to 5 minutes.
Add onion and stir to combine. Cook, stirring rarely, until potatoes are golden brown all over and just give way when pierced with a knife and onion is just softened, about 5 minutes.
Add reserved steak and any accumulated juices to potato-onion mixture and stir to combine. Create 4 indentations, crack 1 egg into each indentation, and season eggs lightly with salt and freshly ground black pepper. Cover the pan and cook until egg whites are set and yolks have reached desired cook.
- 2 cdas. de aceite vegetal o aceite de oliva
- 2 cdas. de mantequilla sin sal (1/4 de barrita)
- 2 bistecs de carne de res (10 onzas, ¾ pulgadas de espesor), corte tipo New York, sin hueso y limpios de grasa, cortado en trozos de tamaño mediano
- 1 lb. de papas de tamaño mediano, tipo Russet, peladas y cortadas en cubitos medianos
- 1 cdta. del sazonador Great American Steak & Meat Seasoning
- 1/2 cebolla amarilla de tamaño mediano, cortada en cubitos medianos
- 4 huevos grandes
En una sartén grande para freír con tapa bien ajustada, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio alto hasta que el aceite esté burbujeando y la mantequilla se haya derretido. Sazone la carne con Great American Seasonings y un poco de pimienta recién molida. Cocine la mitad de la carne en la sartén, moviendo de vez en cuando por unos 3 minutos, hasta que comience a dorarse. Retire de la sartén y reserve a un lado. Repita este paso con el resto de la carne.
Añada las papas y 1 cucharadita del sazonador Great American Seasoning a la sartén. Sazone al gusto con un tantito más de pimienta recién molida. Presione ligeramente los trocitos de papas con una espátula para crear una capa en el fondo del sartén. Reduzca a fuego medio y cocine por unos 4 a 5 minutos, hasta que las papas comiencen a dorarse.
Añada la cebolla y cocine todo, moviendo de vez en cuando por unos 5 minutos, hasta que las papas estén doradas por todos lados y la cebolla se haya ablandado.
Agregue y combine la carne reservada con sus jugos a la mezcla de papas y cebollas en la sartén.
Hágale ahora 4 cortes a la mezcla y vierta en cada uno el contenido de un huevo, con un tantito de sal y pimienta al gusto. Tape y cocine hasta que la clara y yema de los huevos alcancen el grado de cocción deseado.