bbq brisket

 

1 bottle of Claude’s BBQ Brisket marinade

1 tablespoon olive oil

1 1/2 pounds yellow or red onions (about 2 large onions), sliced into half moons

3 1/2 pounds beef brisket

Coarse kosher salt and freshly ground black pepper

6 cloves garlic, minced

2 cups beef broth

2 tablespoons Worcestershire sauce

1 tablespoon soy sauce (or tamari, if gluten-free)

 

Take brisket and add Claude’s BBQ Brisket Marinade. Let sit for 4 hours.

 

Heat a deep sauté pan or cast iron skillet over medium heat with the olive oil. Add the onions and cook on medium-low to medium heat, stirring frequently, for about 20 minutes or until the onions have caramelized lightly. While the onions are cooking, take the marinated brisket and season the meat generously with salt and pepper.

 

Heat a large skillet or sauté pan over medium-high heat and turn on your vent or fan, if you have one. Sear the brisket until a golden brown crust appears on both sides of the meat. Remove and place in a slow-cooker insert, fatty side up. Sprinkle the minced garlic over the meat. Add sautéed onions on top and around the meat. Mix the broth and pour into the slow-cooker.

 

Cover and cook in the slow cooker on LOW for 6 to 8 hours or until the brisket is very tender. Let rest for at least 20 minutes before serving in the slow cooker set on WARM. (If your slow cooker doesn't have a WARM setting, transfer to a baking dish and cover tightly with foil while resting.)

bbq brisket

 

1 botella de salsa para marinar Claude’s BBQ Brisket Marinade

1 cda. de aceite de oliva

1 1/2 libras de cebollas amarillas o rojas (unas 2 cebollas grandes), rebanadas en rodajas media luna

3 1/2 libras de carne de falda, tipo Brisket

Sal Kosher y pimienta recién molida

6 dientes de ajo, finamente picados

2 tazas de caldo de res

2 cdas. de salsa Worcestershire

1 cda. de salsa de soya (o tipo tamari, si requiere libre de gluten)

Agréguele a la carne la salsa Claude’s BBQ Brisket Marinade y déjela marinando por 4 horas.

Caliente a fuego medio el aceite de oliva en una olla honda o sartén de hierro. Añada las cebollas y cocínelas a fuego medio-bajo, moviendo con frecuencia por unos 20 minutos o hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.

Mientras las cebollas se cocinan, tome la carne ya marinada y sazónela generosamente con sal y pimienta. Caliente una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Selle la carne hasta que se vea dorada por los dos lados. Encienda un ventilador, si lo tiene.

Coloque la carne en una olla eléctrica de cocción lenta grande o slow cooker, con la parte grasa hacia arriba.

Añada el ajo encima de la carne, luego las cebollas salteadas y por último el caldo de res.

Tape y cocine todo a fuego lento por unas 6 a 8 horas o hasta que la carne tipo brisket esté bien blanda. Lleve la temperatura del slow cooker a la posición “Warm” y déjela descansando por al menos 20 minutos (si su olla de cocción lenta no cuenta con esta temperatura, transfiera todo a una bandeja y cubra bien con papel aluminio mientras descansa).