- 1 skinless boneless chicken breast half
- 1/4 cup of Claude's Hot & Spicy BBQ Sauce
- 2 Tablespoons Claude's Fajita Marinade
- 1/2 white onion, sliced
- 1/2 red bell pepper
- 1/2 green bell pepper
- 1/2 orange or yellow bell pepper
Preheat indoor grill pan to medium-high heat.
In a large bowl, toss vegetables with 1/2 tsp. of Claude’s Fajita Marinade and a drizzle of olive oil to coat. Rub the remaining fajita marinade over the surface of the chicken breast.
Place vegetables on preheated grill and grill for several minutes on each side, until the onion begins to soften and the pepper skins begin to blister. Remove from the grill and once cooled, cut into thin slices. Place the chicken breast on the grill and cook until the juices run clear. Remove from the grill and let sit several minutes before slicing.
Preheat oven and pizza stone to 450 F.
Spread Claude's Hot & Spicy BBQ Sauce on prepared crust. Top with grilled chicken and vegetables. Sprinkle Pepper Jack over top. Bake in preheated oven for 10-12 minutes, until the crust is golden brown and the cheese is bubbling.
- ½ pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
- ¼ taza de la salsa picante Claude's Hot & Spicy BBQ Sauce
- 2 cdas. de la salsa para marinar Claude's Fajita Marinade
- ½ cebolla blanca, rebanada
- ½ pimiento grande de color rojo
- ½ pimiento grande de color verde
- ½ pimiento grande de color amarillo o anaranjado
Masa preparada para pizza
Queso tipo Pepper Jack
Precaliente la plancha o parrilla a fuego medio alto.
En un tazón grande, mezcle los vegetales con una ½ cucharadita de la salsa para marinar Claude’s Fajita Marinade y un chorrito de aceite de oliva. Recubra la superficie de la pechuga de pollo con el resto de la salsa para marinar.
Coloque los vegetales en la plancha o parrilla ya caliente por varios minutos de cada lado, hasta que la cebolla comience a ablandarse y la piel de los pimientos comience a asarse. Retire del fuego y, una vez que se hayan enfriado, corte los vegetales en tiritas delgadas. Coloque la pechuga de pollo en la parrilla o plancha y cocine hasta que los jugos salgan transparentes. Retire del fuego, déjela reposar por varios minutos y luego proceda a cortarla en rebanadas.
Precaliente el horno y una piedra de cocción para pizzas a 450 grados F. Cubra la masa para pizza con la salsa picante Claude's Hot & Spicy BBQ Sauce. Colóquele encima el pollo y vegetales ya cocidos. Rocíe con queso tipo Pepper Jack. Cocine en el horno ya precalentado por unos 10 a 12 minutos, hasta que el borde de la pizza comience a dorarse y el queso comience a burbujear.