barbecue pulled pork

 

 

Makes: 6 servings

1 - Bottle Claude's Western Style BBQ Sauce

1- Bottle of Claude's Brisket Marinade

COLESLAW

3 tablespoons cider vinegar

4 teaspoons sugar

2 teaspoons canola oil

1 teaspoon Dijon mustard

1/4 teaspoon celery seeds

1/4 teaspoon mustard seeds

1 cup shredded green cabbage

1 cup shredded red cabbage

1 carrot, shredded

Salt & freshly ground pepper to taste

PORK

2 12-ounce pork tenderloins, trimmed

6 Sesame or other large rolls, split

 

Marinade pork for 15- 20 minutes in Claude's Brisket Marinade

Make coleslaw:

Whisk together vinegar, sugar, oil, Dijon mustard, celery seeds and mustard seeds in a mixing bowl. Add green and red cabbage and carrots; toss well. Season with salt and pepper.

Cook pork and assemble sandwiches:

Preheat the broiler. Place tenderloins on a broiler pan and season with salt and pepper. Broil 4 inches from the heat until lightly browned, about 6 minutes. Turn the tenderloins over and broil until the internal temperature registers 160°F, 6 to 7 minutes longer. (The center should be juicy with just a trace of pink.)

Let the meat stand for 5 minutes before cutting into thin strips. Add Claude's Western Style BBQ Sauce to the meat and toss well.

To assemble the sandwiches: Layer the coleslaw and the pork mixture inside rolls.

barbecue pulled pork

(6 porciones)

 

1 botella de la salsa Claude's Western Style BBQ

1 botella de la salsa para marinar Claude's Brisket Marinade

 

Ensalada de repollo:

3 cdas. de vinagre de cidra

4 cdtas. de azúcar

2 cdtas. de aceite de canola

1 cdta. de mostaza tipo Dijon

1/4 cdta. de semillas de apio

1/4 cdta. de semillas de mostaza

1 taza de repollo verde, rallado

1 taza de repollo morado, rallado

1 zanahoria, rallada

Sal & pimienta recién molida, al gusto

 

Carne de cerdo:

2 pedazos de lomo de cerdo, de unas 12 onzas cada uno, limpios de grasa

6 panes con semillas de sésamo o ajonjolí u otro tipo de pan grande, cortados

por la mitad

 

Deje marinar la carne de cerdo por 15-20 minutos en la salsa Claude's Brisket Marinade

 

Para hacer la ensalada de repollo:

En un tazón pequeño, mezcle bien el vinagre, el azúcar, el aceite, la mostaza Dijon y las semillas de apio y mostaza. Añada el repollo verde, el repollo morado y las zanahorias; mezcle bien todo. Sazone con sal y pimienta al gusto.

 

Para cocinar la carne de cerdo:

Precaliente el horno en “Broiler”. Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y sazone con sal y pimienta. Hornee la carne a unas 4 pulgadas de la fuente de calor por unos 6 minutos o hasta que este ligeramente dorado.

Voltee el lomo de cerdo y continúe horneando por unos 6 o 7 minutos más, hasta que la temperatura interna sea de 160°F (el centro de la carne debe estar jugoso con sólo un ligero color rosado).