Chili recipe

(This recipe serves four)

 


2-3 tbsp. (depending how smoky you want the flavor) Claude's Western Style BBQ Sauce.
2 tbsp. (30 mL) vegetable oil or olive oil
1 cup (250 mL) chopped sweet red and green pepper
2 carrots, peeled or scrubbed and thinly sliced
2 stalks celery, thinly sliced
1 onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1 lb. (454 g) lean ground beef
1 can (28 oz./796 mL) diced tomatoes
3/4 cup (175 mL) frozen corn or canned corn
4 tsp (18 mL) chili powder
1 tsp (5 mL) salt
1/2 tsp (2 mL) ground cumin
1/2 tsp (2 mL) dried oregano
1/2 tsp (2 mL) pepper
1 can (19 oz./540 mL) white kidney beans or great Northern Beans, drained and rinsed
4 large crusty rolls
1/2 cup (125 mL) shredded Cheddar cheese or Monterey Jack cheese

 

In your tailgate saucepan, heat oil over medium-high heat; cook red and green peppers, carrots, celery, onion and garlic, stirring often, until softened, about 5 minutes.

Add beef; cook until no longer pink. Stir in Claude's BBQ Sauce, tomatoes, corn, chili powder, salt, cumin, oregano and pepper; bring to boil. Reduce heat, cover and simmer for 30 minutes, stirring every 10 minutes.

Stir in beans; cook, uncovered, for 15 minutes, stirring every 5 minutes. Cut out wedge along top of each roll; pull out some of the inside to hollow out "bowl" with side at least 1/2 inch (1 cm) thick. Spoon in chili and sprinkle with cheese.

chili con carne recetas

 

(sirve cuatro porciones)

 


2-3 Cdas. de la salsa
Claude's Western Style BBQ Sauce
(cantidad depende de que tan ahumado quiera el sabor)
2 Cdas. (30 mL) de aceite vegetal o aceite de oliva
1 taza (250 mL) de pimientos dulces o morrones, rojos y verdes, cortados en trocitos
2 zanahorias, peladas y rebanadas delgaditas
2 tallos de célery o apio, rebanados delgaditos
1 cebolla, cortada en trozos
2 dientes de ajo, finamente picado
1 lb. (454 g) de carne de res molida, magra o sin grasa
1 lata (28 oz./796 mL) de tomates en trozos
3/4 taza (175 mL) de maíz congelado o en lata
4 cdtas. (18 mL) de chili en polvo
1 cdta. (5 mL) de sal
1/2 cdta. (2 mL) de comino molido
1/2 cdta. (2 mL) de orégano, seco en hojuelas
1/2 cdta. (2 mL) de pimienta
1 lata (19 oz./540 mL) de frijoles blancos – variedad Kidney o Great Northern, enjuagados y escurridos
4 panes redondos, grandes
1/2 taza (125 mL) de queso rallado tipo Cheddar o Monterey Jack

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio; cocine los pimientos morrones, la zanahoria, el célery, la cebolla, y el ajo, removiendo frecuentemente por unos 5 minutos o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado.

Añada la carne de res; cocine hasta que haya perdido su color rosado.  Agregue la Salsa BBQ de Claude’s, los tomates, el maíz, el chili en polvo, sal, comino, orégano y pimienta; hierva.

Reduzca el fuego y tape la olla para que se cocine a fuego lento por unos 30 minutos, moviendo todo cada 10 minutos. Añada los frijoles; cocine destapado por unos 15 minutos, moviendo todo cada 5 minutos.

Haga un corte en la parte superior de cada pan redondo; sáquele algo al pan a manera de que queden en forma de tazón de al menos ½ pulgada (1 cm) de espesor. Vierta dentro el chili y rocíe cada uno con el queso rallado.