A cooked brisket with Claude's BBQ Brisket & Hickory Meat Marinade, Western Style BBQ Sauce & Cajun Seasoning

 

Yum! We have a great dinner recipe here for everyone with our Slow Cooked Cajun Brisket recipe and we’re going to make this on the grill for even more taste!

Even better, this is a Claude’s Sauces recipe. So, you won’t have to worry about reading all about someone’s family history and what they did that day while thinking of writing a recipe, to get to the recipe! So, let’s get to it shall we?!

You’ll need to gather everything at least a day ahead of time to allow the meat to marinate overnight:

Place each brisket in a food zip bag, then pour half of the Claude’s BBQ Brisket Marinade, Hickory Meat Marinade and half of the Italian dressing in each bag. Place the bags in a large bowl (to prevent leakage) and put them in the refrigerator overnight.

Combine ingredients for the rub. If you’re doing a large brisket, you should double this recipe.

  • 2 Tbsp. Brown sugar
  • 1 Tsp. Paprika
  • 1 Tsp. Great American Cajun Seasoning
  • 1 Tsp. Garlic salt
  • 1 Tsp. Onion salt
  • 1 Tsp. Chili powder
  • 1 Tsp. Black pepper
  • ½ Tsp. White pepper
  • ½ Tsp. Cumin
  • ½ Tsp. Dried crushed bay leaves

Mix well and cover for later.

The total prep time smoking and resting for this brisket is 8 hours, so plan accordingly. Here is the schedule we followed:

8:00am – Remove brisket from bags and discard leftover marinade. Pat dry with paper towels and let sit at room temperature in the pan lid. Prepare your grill for low indirect heat (about 250 degrees F.)

8:15am – Liberally apply rub to all surfaces of the brisket and press it in with your hands. Using the lid makes for an easy cleanup

Why don’t we let the seasoning mix sit longer in the meat? Good question! The science of it all is very simple. Salt penetrates meat, but spices do not. You’ll find all sorts of ways to utilize salt when preparing meat and in most cases, it’s referred to as dry brining. Salt also breaks down the protein to make the meat more tender and easier to chew.

Spices on the other hand will change the flavor of your foods that they’re mixed into but on meat, they stay on the top and they don’t mix into the meat or penetrate the surface on their own. There’s no need to leave a rub to sit on meat.

So, get to work! That brisket is ready for the grill and have fun!

Want more recipes? Click Here!

A cooked brisket with Claude's BBQ Brisket & Hickory Meat Marinade, Western Style BBQ Sauce & Cajun Seasoning

 

¡Delicia! Aquí le tenemos esta extraordinaria receta de Carne Brisket de Cocción lenta al Estilo Cajún, ¡preparada en la parrilla para aún más sabor!

Y lo que es mejor, ésta es una receta de la colección de las salsas de Claude’s. Así que no perderá tiempo leyendo acerca de ninguna historia familiar o lo que alguien hizo o no hizo mientras pensaba en escribir la receta. ¿Listo?

Usted necesitará conseguir todos lo que aquí listamos con al menos un día de anticipación para poder marinar la carne de un día para el otro:

Coloque un trozo de carne en cada bolsa plástica y vierta en cada una la mitad de la salsa Claude’s BBQ Brisket, la mitad de la salsa Hickory Meat Marinade y la mitad del aderezo para ensaladas tipo italiano. Coloque las bolsas plásticas en la bandeja (para prevenir cualquier derrame) y déjelas en el refrigerador de un día para el otro.

Combine los ingredientes secos con los que frotará luego la carne y resérvela para más tarde. Si está preparando en vez un trozo de carne grande, use el doble de esta receta.

  • 2 Cdas. Azúcar Morena
  • 1 cdta. Pimentón Rojo Molido Paprika
  • 1 cdta. sazonador Great American Cajun Seasoning
  • 1 cdta. Ajo molido con sal
  • 1 cdta. Cebolla molida con sal
  • 1 cdta. Chili en polvo
  • 1 cdta. Pimienta negra molida
  • ½ cdta. Pimienta blanca molida
  • ½ cdta. Comino
  • ½ cdta. hojas secas y molidas de Laurel

Para efectos de planificación, recuerde que el tiempo total de cocción y reposo de la carne es de 8 horas. Aquí le presentamos el plan que nosotros usamos:

8:00am – Saque la carne de las bolsas plásticas y deseche la mezcla para marinar.  Seque la carne con una toalla de papel absorbente y déjela reposar en la tapa de la bandeja a temperatura ambiente. Prepare la plancha o parrilla a temperatura baja para cocción indirecta (unos 250 grados F)

8:15am – Frote toda la superficie de la carne con la mezcla de ingredientes secos, presionándola con sus manos. El usar la tapa de la bandeja para esta tarea le hará más fácil la limpieza mas tarde.

Usted se preguntará por qué no dejamos por mas tiempo en la carne la mezcla con el sazonador; la respuesta es muy simple: ¡ciencia! La sal penetra la carne, pero las especies no.

Es así como la sal además rompe las moléculas de proteína y hace que la carne sea mas blanda y fácil de masticar. Y aunque las especies cambian el sabor de los alimentos en los que son mezcladas, no lo hacen con la carne pues no penetran la superficie de la misma.

Así que no hay necesidad de dejar por más tiempo la mezcla para sazonar en la carne, póngase a trabajar. ¡Ese brisket está listo para la parrilla y usted debe ya estar listo para divertirse!

¿Gustaría ver más recetas? Haga clic aquí!