Decidir que preparar de cena cualquier noche en la semana puede que resulte tan tedioso como cualquier otro de los quehaceres del hogar.
Pero aprovechando lo que le sobró de otra comida es una manera de eliminar el desperdicio de alimentos y reducir el tiempo que usted pasa frente a la estufa.
Es por ello que vamos a darle un vistazo a aquella carne ahumada tipo brisket que cocinó en el fin de semana usando nuestra salsa para marinar Claude’s BBQ Brisket Marinade. Y es que repensar el propósito de ese delicioso trozo de carne a la parrilla le va a ayudar tremendamente si se atreve a probar nuestra receta de Tostadas con Carne Deshebrada.
La tostada es una invención que data de hace casi 2,000 años. ¡Y vaya que exitosa fue la receta! Y aunque tal invención no puede ser atribuida a una persona en particular, al menos sabemos que tiene orígenes mexicanos y que su nombre en español significa ‘toasted’.
- Carne de res, tipo brisket (aproximadamente 1 libra)
- 1 cebolla blanca, de tamaño grande, cortada en cuartos
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 6 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 1/4 taza de jugo fresco de limón
- Sal Kosher
- 2 cucharadas de orégano mexicano, seco y triturado
- Pimienta negra recién molida
- 1 taza de pepino, cortado en pedacitos y sin semillas
- 1 taza de tomates rojos, cortados en pedacitos y sin semillas
- 1/2 taza de alcaparras, escurridas
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 4 rábanos, finamente cortados
- 12 tortillas de maíz
- 2 aguacates, cortados por la mitad, pelados, sin semilla y rebanados para servir
Aquí estamos usando lo que nos quedó de carne brisket de otra receta, pero usted puede usar cualquier otro tipo de carne o proteína que le haya sobrado de otro día, ¡como carne de cerdo o incluso pollo marinado en nuestra salsa Claude’s Fajita Marinade para una sazón del suroeste!
Prepare la vinagreta mezclando vigorosamente en un tazón mediano el aceite de oliva con el vinagre hasta que se hayan combinado bien. Proceda a añadirle el jugo de limón, la cebolla morada y el orégano, mezclando bien todo de nuevo. Finalmente, aderece la vinagreta con sal y pimienta.
Aquí le presentamos un consejo de un profesional de la cocina: duplique las cantidades para esta vinagreta y así tendrá un ¡fantástico aderezo para sus ensaladas durante el resto de la semana! A nosotros nos gusta agregar un tantito de nuestro sazonador Great American Steak Seasoning a este aderezo para ensaladas en lugar de sal.
Desmenuce la carne y póngala en un tazón grande. Añádale el pepino, los tomates, las alcaparras, el cilantro y los rábanos. Agregue la vinagreta y mezcle todo por completo. Sazone con sal y pimienta extra, si es necesario.
Para preparar las tostadas: Caliente una sartén en la estufa, a fuego medio. Coloque las tortillas de maíz una por una en la sartén caliente y cocine unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. También puede freír las tortillas en bastante aceite hasta que estén doradas.
Ahora que tiene sus tostadas listas, lo único que le queda es ponerle encima la ensalada con carne deshebrada y adornarla con unas rebanadas de aguacate y jalapeños recién cortados (opcional).
Esta receta sirve de 4 a 6 porciones.