Weeknight recipe decisions can be as grueling as any house chore.
Leftovers are the best way to cut down waste and time spent cooking, so let’s look at that brisket you smoked over the weekend using our Claude’s BBQ Brisket Marinade. Repurposing that big hunk of grilled delicacy is going to really help with our Shredded Beef Tostadas.
The tostada is an invention that goes back almost 2,000 years. That’s a successful recipe! While we can’t attribute the invention itself to anyone person, we do know it is of Mexican origin, but it has a Spanish name, meaning ‘toasted’.
- Beef brisket (about 1 pound)
- 1 large white onion quartered
- 1/4 cup minced red onion
- 3/4 cup olive oil
- 6 tablespoons distilled white vinegar
- 1/4 cup fresh lime juice
- Kosher salt
- 2 tablespoons dried crumbled Mexican oregano
- Freshly ground black pepper
- 1 cup seeded chopped cucumber
- 1 cup seeded chopped tomatoes
- 1/2 cup capers drained
- 1/4 cup chopped fresh cilantro
- 4 radishes finely chopped
- 12 corn tortillas
- 2 avocados, halved, pitted, peeled and sliced, for serving
We are using leftover beef brisket for this recipe, but you could use any leftover protein like a pork or even a chicken marinated in our Claude’s Fajita Marinade for that southwest zip!
Prepare the vinaigrette by whisking the olive oil and vinegar in a medium bowl until well combined. Add the lime juice, red onion and oregano and whisk again. Season the vinaigrette with salt and pepper.
Here’s a pro tip: Make double the amount of this vinaigrette and you’ve now got a fantastic dressing for your dinner salads throughout the week! We like to add a bit of our Great American Steak Seasoning to our salad dressings we make in place of regular salt.
Shred the brisket into a large bowl. Add the cucumbers, tomatoes, capers, cilantro and radishes and toss to combine. Add the vinaigrette and toss to coat. Season with additional salt and pepper if needed.
To make the grilled tostadas: Heat a grill pan on the stovetop over medium-high heat. Place a corn tortilla onto the hot pan until the tortilla is crisp with a slight char. Cook for about 5 minutes each side. Or deep fry tortillas until golden brown.
Now that you’ve got your toasted tostadas ready, it’s a simple matter of finishing by scooping the shredded beef salad onto the grilled tostada and garnish with some avocado slices and fresh jalapeños (optional).
Makes 4 to 6 servings.
Decidir que preparar de cena cualquier noche en la semana puede que resulte tan tedioso como cualquier otro de los quehaceres del hogar.
Pero aprovechando lo que le sobró de otra comida es una manera de eliminar el desperdicio de alimentos y reducir el tiempo que usted pasa frente a la estufa.
Es por ello que vamos a darle un vistazo a aquella carne ahumada tipo brisket que cocinó en el fin de semana usando nuestra salsa para marinar Claude’s BBQ Brisket Marinade. Y es que repensar el propósito de ese delicioso trozo de carne a la parrilla le va a ayudar tremendamente si se atreve a probar nuestra receta de Tostadas con Carne Deshebrada.
La tostada es una invención que data de hace casi 2,000 años. ¡Y vaya que exitosa fue la receta! Y aunque tal invención no puede ser atribuida a una persona en particular, al menos sabemos que tiene orígenes mexicanos y que su nombre en español significa ‘toasted’.
- Carne de res, tipo brisket (aproximadamente 1 libra)
- 1 cebolla blanca, de tamaño grande, cortada en cuartos
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 6 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 1/4 taza de jugo fresco de limón
- Sal Kosher
- 2 cucharadas de orégano mexicano, seco y triturado
- Pimienta negra recién molida
- 1 taza de pepino, cortado en pedacitos y sin semillas
- 1 taza de tomates rojos, cortados en pedacitos y sin semillas
- 1/2 taza de alcaparras, escurridas
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 4 rábanos, finamente cortados
- 12 tortillas de maíz
- 2 aguacates, cortados por la mitad, pelados, sin semilla y rebanados para servir
Aquí estamos usando lo que nos quedó de carne brisket de otra receta, pero usted puede usar cualquier otro tipo de carne o proteína que le haya sobrado de otro día, ¡como carne de cerdo o incluso pollo marinado en nuestra salsa Claude’s Fajita Marinade para una sazón del suroeste!
Prepare la vinagreta mezclando vigorosamente en un tazón mediano el aceite de oliva con el vinagre hasta que se hayan combinado bien. Proceda a añadirle el jugo de limón, la cebolla morada y el orégano, mezclando bien todo de nuevo. Finalmente, aderece la vinagreta con sal y pimienta.
Aquí le presentamos un consejo de un profesional de la cocina: duplique las cantidades para esta vinagreta y así tendrá un ¡fantástico aderezo para sus ensaladas durante el resto de la semana! A nosotros nos gusta agregar un tantito de nuestro sazonador Great American Steak Seasoning a este aderezo para ensaladas en lugar de sal.
Desmenuce la carne y póngala en un tazón grande. Añádale el pepino, los tomates, las alcaparras, el cilantro y los rábanos. Agregue la vinagreta y mezcle todo por completo. Sazone con sal y pimienta extra, si es necesario.
Para preparar las tostadas: Caliente una sartén en la estufa, a fuego medio. Coloque las tortillas de maíz una por una en la sartén caliente y cocine unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. También puede freír las tortillas en bastante aceite hasta que estén doradas.
Ahora que tiene sus tostadas listas, lo único que le queda es ponerle encima la ensalada con carne deshebrada y adornarla con unas rebanadas de aguacate y jalapeños recién cortados (opcional).
Esta receta sirve de 4 a 6 porciones.