Usualmente preparada con pollo hervido, pero como nos gusta agregarle más sabor, marinamos y horneamos.
4 pechugas de pollo, sin piel y sin huesos.
1 salsa Claude's Mesquite Marinade.
Tortillas Aceite de Oliva Crema agria,
Guacamole y queso rallado
1 salsa para enchiladas Casa Corona Roja o Verde
Marinar el pollo en la salsa Claude's Mesquite Marinade.
Mientras se precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit, unte las pechugas de pollo con aceite de oliva y rocíelas por ambos lados con sal.
Coloque las pechugas en una bandeja de hornear y hornee por 10 minutos.
Dele vuelta al pollo y continúe cocinando hasta que ya no esté rosado en el centro, unos 18-20 minutos más. Un termómetro de carnes insertado en el centro debería leer al menos 165 grados F (74 grados C).
Deje que las pechugas se enfríen lo suficiente como para proceder a desmenuzarlas. Caliente las tortillas en el horno microondas por unos 20-30 segundos. Coloque el pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla y enróllelas apretaditas, usando unos palillos para mantenerlas cerradas.
Caliente aceite en un sartén a fuego alto.
Cuando el aceite esté bien caliente, proceda a freír cada taco enrollado hasta que esté ligeramente dorado. Seque el exceso de aceite con una toalla de papel absorbente y sirva.
Colóquele encima crema agria, guacamole y queso rallado! Para un toque extra picoso, agréguele nuestra salsa de enchilada Casa Corona Roja o Verde como salsa o como acompañante.