(6 porciones)
- 1 botella de la salsa Claude's Western Style BBQ
- 1 botella de la salsa para marinar Claude's BBQ Brisket Marinade
Ensalada de repollo:
- 3 cdas. de vinagre de cidra
- 4 cdtas. de azúcar
- 2 cdtas. de aceite de canola
- 1 cdta. de mostaza tipo Dijon
- 1/4 cdta. de semillas de apio
- 1/4 cdta. de semillas de mostaza
- 1 taza de repollo verde, rallado
- 1 taza de repollo morado, rallado
- 1 zanahoria, rallada
- Sal & pimienta recién molida, al gusto
Carne de cerdo:
- 2 pedazos de lomo de cerdo, de unas 12 onzas cada uno, limpios de grasa
- 6 panes con semillas de sésamo o ajonjolí u otro tipo de pan grande, cortados por la mitad
Deje marinar la carne de cerdo por 15-20 minutos en la salsa Claude's BBQ Brisket Marinade
Para hacer la ensalada de repollo:
En un tazón pequeño, mezcle bien el vinagre, el azúcar, el aceite, la mostaza Dijon y las semillas de apio y mostaza. Añada el repollo verde, el repollo morado y las zanahorias; mezcle bien todo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Para cocinar la carne de cerdo:
Precaliente el horno en “Broiler”. Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y sazone con sal y pimienta. Hornee la carne a unas 4 pulgadas de la fuente de calor por unos 6 minutos o hasta que este ligeramente dorado.
Voltee el lomo de cerdo y continúe horneando por unos 6 o 7 minutos más, hasta que la temperatura interna sea de 160°F (el centro de la carne debe estar jugoso con sólo un ligero color rosado).