2-16 frascos de onzas de Casa Corona verde enchilada salsa
1 libra de hojas rollo de huevo grande
8 largos de chiles verdes frescos, asados, pelados y sin semillas
1 log (6 onzas) de queso de cabra desmenuzado
1 libra de queso Monterrey Jack, rallado (reserva 1/3 del queso para la parte superior)
1 libra de pollo cocido, cortado en dados o triturados (cocino en mi cacerola de la parrilla.)
Precalentar el horno a 350 grados. Difundir la salsa 1 taza sobre el fondo y los lados de un molde para hornear de 9 "x 13". Hacer tres capas en el siguiente orden:
1ª capa: las hojas de rollo de huevo en capas dobles (Cortar a la medida o puede que no tenga suficiente!), Chiles planas, queso de cabra, y 1/3 del queso Monterey Jack.
2ª capa: las hojas de rollo de huevo de doble capa, 1 taza de salsa, pollo, queso Monterrey Jack 1/3.
3ª capa: las hojas de rollo de huevo en capas dobles, salsa restante. (Parece que una gran cantidad de salsa, pero está bien!)
Cubrir con papel de pergamino a continuación, papel de aluminio. (Se puede refrigerar hasta por 4 horas a este punto).
Hornear en horno precalentado a 350 grados durante unos 40 minutos. Destape y cubra con el queso reservado. Volver al horno durante 10 minutos para fundir el queso. Cortar en servir al cuadrado de tamaño y servir caliente.
