Fácil Caserola de Enchiladas de Pollo a la Claude’s
- 1 tarro de salsa roja para Enchiladas Casa Corona (16 oz.)
- 2 a 3 tazas de queso cheddar - rallado
- 6 tortillas de maíz - de 6 pulgadas
- 2 pechugas de pollo
Corte cada pechuga de pollo en unos tres trozos para que se cocinen más rápido y colóquelos en una olla pequeña. Vierta encima la salsa para Enchiladas y cocine tapado a fuego bajo-medio hasta que el pollo esté cocido por completo, aproximadamente unos 20 minutos (guarde ¼ taza de la salsa para agregar más tarde).
No es preciso añadir agua, el pollo se cocinará en la salsa para Enchiladas. Asegúrese de remover frecuentemente para que la salsa y el pollo no se peguen del fondo de la olla. Saque el pollo de la olla y desmenúcelo con la ayuda de dos tenedores.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Proceda a armar la cacerola en capas. Comience colocando el ¼ taza de la salsa de Enchiladas en el fondo de la bandeja para hornear. Si la bandeja es alargada, coloque dos tortillas a lo largo y cubra con ⅓ del pollo y ⅓ de la salsa.
Añada encima ⅓ del queso rallado y repita el procedimiento con otra capa de dos tortillas, luego pollo, salsa y queso. Coloque la última capa con el resto de los ingredientes en el mismo orden: tortillas, pollo, salsa, y queso.
Hornee por unos 20 o 30 minutos, hasta que lo vea burbujeando y el queso se haya derretido o comenzado a dorar.