(sirve cuatro porciones)
- 2-3 Cdas. de la salsa Claude's Western Style BBQ Sauce (cantidad depende de que tan ahumado quiera el sabor)
- 2 Cdas. (30 mL) de aceite vegetal o aceite de oliva
- 1 taza (250 mL) de pimientos dulces o morrones, rojos y verdes, cortados en trocitos
- 2 zanahorias, peladas y rebanadas delgaditas
- 2 tallos de célery o apio, rebanados delgaditos
- 1 cebolla, cortada en trozos
- 2 dientes de ajo, finamente picado
- 1 lb. (454 g) de carne de res molida, magra o sin grasa
- 1 lata (28 oz./796 mL) de tomates en trozos
- 3/4 taza (175 mL) de maíz congelado o en lata
- 4 cdtas. (18 mL) de chili en polvo
- 1 cdta. (5 mL) de sal
- 1/2 cdta. (2 mL) de comino molido
- 1/2 cdta. (2 mL) de orégano, seco en hojuelas
- 1/2 cdta. (2 mL) de pimienta
- 1 lata (19 oz./540 mL) de frijoles blancos – variedad Kidney o Great Northern, enjuagados y escurridos
- 4 panes redondos, grandes
- 1/2 taza (125 mL) de queso rallado tipo Cheddar o Monterey Jack
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio; cocine los pimientos morrones, la zanahoria, el célery, la cebolla, y el ajo, removiendo frecuentemente por unos 5 minutos o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado.
Añada la carne de res; cocine hasta que haya perdido su color rosado. Agregue la Salsa BBQ de Claude’s, los tomates, el maíz, el chili en polvo, sal, comino, orégano y pimienta; hierva.
Reduzca el fuego y tape la olla para que se cocine a fuego lento por unos 30 minutos, moviendo todo cada 10 minutos. Añada los frijoles; cocine destapado por unos 15 minutos, moviendo todo cada 5 minutos.
Haga un corte en la parte superior de cada pan redondo; sáquele algo al pan a manera de que queden en forma de tazón de al menos ½ pulgada (1 cm) de espesor. Vierta dentro el chili y rocíe cada uno con el queso rallado.