6 chiles poblanos
3 cdas.aceite de oliva
1 lb. carne molida
1/2 taza de cebolla cortada en trocitos
1 diente de ajo, finamente picado
1 taza de tomates cortados en trozos
1/2 cdta. sal
1/2 cdta. comino
1 botella de Claude's Hot & Spicy Sauce (12 oz.)
1/2 taza de queso Monterrey Jack
Rallado Asar los poblanos en llama de gas, dándoles vuelta hasta que estén ahumados y casi achicharrados. Colóquelos en una bolsa y déjelos reposar por 15 minutos. Pelar los poblanos y hacerles cuidadosamente un corte a lo largo para sacarle las semillas y membranas. Caliente el aceite de oliva, agregue la carne molida y cocine hasta que ya no esté de color rosa. Añada la cebolla y el ajo picados, y cocine por unos minutos más. Agregue los tomates, el comino, la sal y pimienta al gusto, y cocine todo por 10 minutos, dándole vueltas frecuentemente. Deje reposar.
Rellene los poblanos con la mezcla de carne y colóquelos en una cacerola uno al lado del otro. Cubra los poblanos rellenos con la salsa Claude's Hot & Spicy Sauce. Precaliente el horno a 350 grados y hornee el platillo por unos 20 minutos. Saque del horno y cubra con el queso rallado. Regrese todo al horno de nuevo y hornee por otros 10 minutos. Sirve para 6 personas.