12 Tortillas de Maíz – cortadas en cuatro o seis pedazos y guardadas de un día para otro para que estén un poco secas
1 frasco de
la salsa roja Casa Corona Red Enchilada Sauce
(16 oz.)
Crema Mexicana o crema agria mezclada con un poquito de agua
Pollo a la Rotisserie, desmenuzado
Aceite de Maíz
Sal
Para el aderezo:
Queso Cotija o queso fresco
Crema Mexicana o crema agria diluida
Cilantro, cebolla roja, aguacate (rebanado o en trocitos)
En una sartén grande, caliente a fuego medio alto una buena cantidad de aceite (1/8 pulgadas). Cuando esté bien caliente, proceda a freír las tortillas hasta que estén bien doradas.
Saque las tortillas y colóquelas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Rocíe las tortillas con un poquito de sal.
Limpie el sartén, agréguele dos cucharadas de aceite y vuelva a calentar.
Mezcle las tortillas con el pollo desmenuzado, vierta encima la salsa Casa Corona Red Enchilada y cocine todo junto por varios minutos.
Retire del fuego, sirva y agregue el aderezo de su preferencia de crema, queso, cilantro, cebolla y aguacate.