rolled tacos

Usually made with boiled chicken, but we like to add more flavor, so we marinade and bake:

4 boneless, skinless chicken breasts 

Marinade your chicken in Claude's Mesquite Marinade

Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit.

Rub chicken breasts with olive oil and sprinkle both sides with salt

Place chicken in a baking dish

Bake in the preheated oven for 10 minutes. Flip chicken and cook until no longer pink in the center and the juices run clear, about 18-20 minutes more. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165 degrees F (74 degrees C).

Let chicken breasts cool a bit, then shred.

Heat tortillas in microwave for about 20 to 30 seconds.

Place the chicken into the center of each warmed tortilla and roll the tortillas tightly, using toothpicks to keep them closed.

Heat oil in skillet over a high heat. When the oil is hot, place the rolled taco into the oil and deep fry until lightly browned. Drain on paper towels and serve.  

Top with sour cream, guacamole and shredded cheese!  Add a spicy kick with our Casa Corona Red or Green Enchilada sauce as a dip or poured over.

 

rolled tacos

Usualmente preparada con pollo hervido, pero como nos gusta agregarle más sabor, marinamos y horneamos.

4 pechugas de pollo, sin piel y sin huesos 

1 salsa Claude's Mesquite Marinade

Tortillas

Aceite de Oliva

Crema agria, guacamole y queso rallado

1 salsa para enchiladas Casa Corona, Roja o Verde

Marine el pollo en la salsa Claude's Mesquite Marinade. Mientras se precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit, unte las pechugas de pollo con aceite de oliva y rocíelas por ambos lados con sal.

Coloque las pechugas en una bandeja de hornear y hornee por 10 minutos. Dele vuelta al pollo y continúe cocinando hasta que ya no esté rosado en el centro, unos 18-20 minutos más. Un termómetro de carnes insertado en el centro debería leer al menos 165 grados F (74 grados C).

Deje que las pechugas se enfríen lo suficiente como para proceder a desmenuzarlas.

Caliente las tortillas en el horno microondas por unos 20-30 segundos. Coloque el pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla y enróllelas apretaditas, usando unos palillos para mantenerlas cerradas.

Caliente aceite en un sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente, proceda a freír cada taco enrollado hasta que esté ligeramente dorado. Seque el exceso de aceite con una toalla de papel absorbente y sirva.

Colóquele encima crema agria, guacamole y queso rallado! Para un toque extra picoso, agréguele nuestra salsa de enchilada Casa Corona Roja o Verde como salsa o como acompañante.